Tag: COOKING

Η παραδοσιακή βασιλόπιτα στην Πόλη φτιαχνόταν πάντα με μαχλέπι. Μια βασιλόπιτα ζυμωμένη με τα αρώματα του τσουρεκιού που τόσο όλοι αγαπούν. Η συγκεκριμένη βασιλόπιτα έχει μέσα και χοντροκομμένα καβουρδισμένα Υλικά  Για την Παραδοσιακή βασιλόπιτα 1/2 kg αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 φλ. ζάχαρη 6 αυγά 1 φλ. γάλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 φλ. κονιάκ 1 βανίλια 1 πορτοκάλι (ξύσμα) 2 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο 1 πρέζα/ες αλάτι 1 φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα χοντροκομμένα Παραδοσιακή βασιλόπιτα Ξεκινάμε συγκεντρώνοντας τα υλικά που θα χρειαστούμε στη παραδοσιακή βασιλόπιτα με…

Read More

Αυτή η πρωτοχρονιάτικη πίτα, είναι τόσο χορταστική που αποτελεί γεύμα από μόνη της! Αλλά και τόσο εντυπωσιακή, που πρωταγωνιστεί σε οποιοδήποτε τραπέζι αν τη σερβίρετε! Υλικά  Για την πρωτοχρονιάτικη πίτα 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο Για τη γέμιση 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο και ψιλοκομμένο 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα 2 φλ. ρύζι καρολίνα 1 φλ. σταφίδες 1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα 5-6 κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα 4 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα 4 βερίκοκα ψιλοκομμένα 5 φλ. ζωμό κότας (κατά προτίμηση) 1 κ.σ. γεμάτη ζάχαρη 1 κ.γ. κοφτή…

Read More

Μια απλή και εύκολη συνταγή για σούπα που θα ξετρελάνει τους πάντες και κυρίως τους λάτρεις των μανιταριών.  Αυτή η σούπα με μανιτάρια πορτσίνι είναι το τέλειο πρώτο πιάτο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας και όχι μόνο. Υλικά  Για την μανιταρόσουπα 1/2 φλ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (15γραμ.) 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο 200 γρ. κάστανα προβρασμένα 2 κ.σ. κονιάκ 3 φλ. ζωμό κότας 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο λίγο σχινόπρασο ψιλοκομμένο λίγες σταγόνες ελαιόλαδο Για τη Μανιταρόσουπα βελουτέ…

Read More

Μια καταπληκτική συνταγή για χοιρινό μπούτι με μέλι, μουστάρδα, πορτοκάλι και μελωμένες πατάτες που θα τους ξετρελάνει όλους. Το χοιρινό μπούτι στο φούρνο με πατάτες, μέλι και πορτοκάλι είναι μια γιορτινή συνταγή και αν προσέξεις το ψήσιμο, δεν θα έχεις δοκιμάσει ωραιότερο Υλικά  Για το χοιρινό μπούτι 1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μπαλσάμικο 3 κ.σ. μουστάρδα 2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες 1 δεντρολίβανο 2 κλων. δεντρολίβανο Αλάτι Πιπέρι Για τις πατάτες 1½ kg μικρές πατάτες 2 σκελ. 1½ 2 πορτοκάλια (το…

Read More

Πώς να φτιάξεις το τέλειο χοιρινό! Υπάρχει ένας τρόπος να μαγειρέψετε το χοιρινό σας έτσι ώστε να γλείφετε -κι εσείς και οι καλεσμένοι σας- τα δάχτυλά σας: προσθέτοντάς του πορτοκαλάδα και σιρόπι σφενδάμου. Η σεφ και ιδιοκτήτρια εστιατορίου στη Νέα Υόρκη, Sarabeth Levine, συγγραφέας του Sarabeth’s Good Morning Cookbook έχει ένα μυστικό για το τέλειο χοιρινό: το χυμό πορτοκαλιού. Υλικά 1 φέτα μαγειρεμένου χοιρινού του μισού κιλού 2/3 του φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 2 κουτ. της σούπας σιρόπι σφενδάμου 1 πρέζα πιπέρι Οδηγίες Αφού έχετε μαγειρέψει το χοιρινό σας, ξεπλύνετέ το και μαρινάρετέ το στο ψυγείο όλη τη νύχτα…

Read More

Το Χριστουγεννιάτικο γλυκό από την Σουηδία Όσοι τα έχουν δοκιμάσει δύσκολο να τα βγάλουν από την μνήμη τους! Τα ρολά κανέλας έχουν έρθει από το εξωτερικό (συγκεκριμένα από την Σουηδία που παραδοσιακά τα ετοιμάζουν κάθε Χριστούγεννα) κατέκτησαν τους απανταχού λάτρεις των γλυκών και έχουν φανατικούς θαυμαστές! Αν θες να μάθεις πως μπορείς να τα φτιάχνεις σπίτι σου και να τα απολαμβάνεις ανά πάσα ώρα και στιγμή, τότε δοκίμασε την παρακάτω Συνταγή. Εύκολα, γρήγορα και με υλικά που ο καθένας έχει σπίτι του για να ετοιμάσεις γευστικά ρολά κανέλας με λευκό γλάσο! Συνταγή…

Read More

Φτιάξτε το πιο νόστιμο χοιρινό στη γάστρα με γλυκοπατάτες, καρότα και αποξηραμένα βερίκοκα. Ιδανικό για τα εορταστικά σας τραπέζια ή για ένα κυριακάτικο γεύμα. Συστατικά 3 γλυκοπατάτες 4 καρότα 200 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα 1 σκ. σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 2 στικ κανέλα ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού 100 γρ. νερό 50 γρ. κονιάκ 3 στικ σέλερι 1 κρεμμύδι 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι 1-2 κλ. θυμάρι 50 γρ. τζίντζερ 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κιλά χοιρινό μπούτι αλάτι πιπέρι 200 γρ. μπέικον, καπνιστό σε κομμάτι 3 κ.σ. βούτυρο Για το σερβίρισμα ρίγανη, φρέσκια πιπέρι Μέθοδος Εκτέλεσης Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τις γλυκοπατάτες και τα καρότα σε χοντρά κομμάτια, και τα ρίχνουμε σε μια γάστρα. Κόβουμε τα αποξηραμένα…

Read More

Φτιάξτε σε λίγο χρόνο το ιδανικό ορεκτικό για τους καλεσμένους σας! Μανιτάρια γεμιστά με τυρί κρέμα και αποξηραμένα σύκα, για να εντυπωσιάσετε! Συστατικά Για τα μανιτάρια 500 γρ. μανιτάρια champignon 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για τη γέμιση 3 κ.σ. ελαιόλαδο ½ ματσάκι θυμάρι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 70 γρ. σύκα, αποξηραμένα 1 κ.γ. μπούκοβο 20 γρ. κονιάκ ξύσμα λεμονιού, από ½ λεμόνι 200 γρ. τυρί κρέμα Για το σερβίρισμα ρόκα 6 φέτες προσούτο σύκα, αποξηραμένα ελαιόλαδο πιπέρι Μέθοδος Εκτέλεσης Για τα μανιτάρια Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. Αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια από τα μανιτάρια με τα χέρια μας, και τα αφήνουμε στην άκρη,…

Read More

Συστατικά 1.200 γρ. χοιρινό, λαιμό 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 1 κύβο κότας 300 γρ. κρασί λευκό 500 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα 1 κιλό πατάτες 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού Για το σερβίρισμα ρίγανη, φρέσκια 1 κ.γ. ελαιόλαδο Μέθοδος Εκτέλεσης Τοποθετούμε τη χύτρα σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια 3-4 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο μπολ με το χοιρινό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στην καυτή χύτρα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το χοιρινό. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης,…

Read More